Заварка Монастырская 15% 10 кг Берта
- Производитель
- Берта
- Страна
- Россия
- Фасовка, кг
- 10 кг
- Количество
- 1
- Срок годности, мес.
- 12 мес
- Упаковка
- Коробка
Заварка предназначена для производства ржаных, пшеничных и ржано-пшеничных сортов хлеба.
Способ приготовления:
1. Приготовление Заварки: смешать на медленной скорости «заварку» и 15 л. воды
t 95 -100 0С, оставить для остывания до температуры 27 0 С .
2. Тесто: в остывшую заварку вылить остальную воду, досыпать муку, закваску, дрожжи. Замесить на медленной скорости 20-25 минут. Поставить в расстойную камеру при температуре 35 – 40 0С и влажности 75% на 60 – 90 мин. При необходимости надрезать. Выпекать с паром при температуре 180 – 200 0С.
Полное описание
Фасовка: 10 кг, коробка
Состав: мука ржаная обдирная, сахар, солод красный ферментированный, кориандр молотый.
Рецептура:
Мука ржаная обдирная 70 кг
Мука пшеничная 30 кг
Заварка «Монастырская» 15 кг
Закваска «Деревенская» 2 кг
Соль 2 кг
Дрожжи сухие инстантные* 0,5 кг
Вода примерно 70 л.
* замена на дрожжи прессованные 1:5
Условия хранения: хранить в сухом, прохладном месте. Не хранить под прямыми солнечными лучами и при температурах ниже нуля. Срок хранения 12 месяцев.
Страна: Россия
- Комментарии
Загрузка комментариев...